Su di noi
L'esperienza da Largo9
Senza il nostro staff appassionato, non saremmo la pizzeria gourmet e il ristorante di successo che siamo oggi. Ciascuno dei membri che lo compongono mette estrema cura e amore in ciò che fa, dal servizio in sala alla scelta dei vini, per arrivare alla creazione di piatti meravigliosi. Continua a leggere per saperne di più su di loro.
Il volto del nostro staff
Pasquale Polcaro
Il maestro della pizza
Pasquale Polcaro, Irpino di nascita, inizia a muovere i primi passi nel mondo dell’arte bianca fin da piccolo, affascinato da sempre dal settore della panificazione. Il suo interesse continuo al concetto di “buono”, con sguardo rivolto sempre all’innovazione e alla tradizione, sono i punti fondamentali da cui è partita la grande avventura professionale.
È arrivato a Largo9, dove è libero nelle sue creazioni che si spazia sulla creazione di impasti da lievito madre alla biotecnologia, dai fenomeni chimici fisici dei prodotti della panificazione all’arte del “toppings”.
I nostri partner
